بیشتر کاربرد اسانس های خوراکی در کیک و شیرینی پزی می باشد. حتی در تولیدات کارخانه ای نیز، اگر به ترکیبات محصول نگاه کنید، گزینه طعم دهنده خوراکی را خواهید دید. و می توان گفت یکی از مواد اولیه قنادی محسوب می شود. هل یکی از گیاهان معطری ست که افزودن آن به چای، کیک، شیرینی و… عطر و طعمی دلپذیر ایجاد می کند. دانه هل به شکل کامل و پودری، همچنین اسانس هل موجود می باشد. اسانس هل نسبت به نوع پودری این گیاه، به مراتب عطر و بوی قوی تری داشته و ماندگاری آن نیز بیشتر می باشد.