قارچ شیتاکه یکی از شناخته‌شده‌ترین قارچ‌ها در سراسر جهان است. علت محبوبیت این قارچ هم به طعم لذیذ آن مربوط می‌شود و هم به فواید بی‌نظیری که برای سلامتی انسان به ارمغان می‌آورد. قارچ شیتاکه غنی از مواد مغذی بوده و بر اساس بسیاری از پژوهش‌ها با تقویت سیستم ایمنی بدن در مبارزه با بسیاری از بیماری‌ها موفق عمل می‌کند. شیتاکه نوعی قارچ خوراکی بوده که بومی آسیای شرقی است و معمولا رنگی مایل به قهوه‌ای تیره دارد. شیتاکه دارای کلاه‌هایی است بین ۵ تا ۱۰ سانتی‌متر رشد می‌کند. بیش از ۸۰% از قارچ شیتاکه در جهان در کشور ژاپن پرورش می‌یابد. کانادا، آمریکا، سنگاپور و چین نیز از دیگر کشورهایی هستند که به طور عمده به پرورش این نوع قارچ می‌پردازند. لازم به ذکر است که قارچ شیتاکه در ایران نیز پرورش داده می‌شود. شیتاکه در مکمل‌های غذایی نیز به کار می‌روند و از طریق مصرف مکمل‌ها نیز می‌توان از آن بهره‌ند شد. نحوه مصرف قارچ شیتاکه به طور کلی از قارچ شیتاکه به دو صورت می‌توان استفاده کرد: به عنوان ماده غذایی و به عنوان مکمل غذایی. مصرف شیتاکه به عنوان ماده غذایی قارچ شیتاکه هم به صورت تازه و هم به صورت خشک در بازار یافت می‌شود که از هر دوی آنها در آشپزی می‌توان بهره گرفت. شیتاکه دارای عطر و طعم دلنشینی است که البته این طعم لذیذ و عطر دلچسب در قارچ شیتاکه تازه بیشتر از خشک شده احساس می‌شود. ...