ارده دو آتیشه یک کیلویی کشاورز، ارده‌ای است که برای تهیه آن، کنجد را دو بار تفت داده‌ایم. به همین دلیل به این تلخ‌مزه لذیذ، می‌گوییم ارده دو آتیشه ارده دو آتیشه خواص زیادی دارد. این ارده طبعی گرم دارد و برای متعادل کردن طبع سرد، بسیار مناسب و واجب است. اگر بخواهیم تفاوت ارده معمولی و دوآتشه را به صورت مختصر بگوییم، در دو چیز است. اول آن که ارده معمولی رنگی روشن‌تر از ارده دو آتیشه دارد. چرا که کنجد را دو بار تفت می‌دهیم و رنگش تیره‌تر می‎شود. پس طبیعی است که رنگ ارده معمولی، روشن‌تر باشد. بعضی از افراد همین رنگ روشن‌تر را ترجیح می‌دهند. تفاوت دوم، در طعم آن است. ارده به صورت کلی طعمی تلخ دارد. یعنی اگر جایی ارده شیرین تست کردید، سریع از مغازه بیرون بزنید و به کل مغازه شک کنید! ارده تلخ است. رد خور هم ندارد. حالا بعضی از افراد، دوست دارند تلخی بیشتری را در دهان حس کنند. اینجاست که ارده دو آتیشه انتخاب بهتری است. این ارده، طعمی تلخ‌تری دارد.