قارا یا قره قروت یکی از فرآورده‌های جانبی شیر است. این فرآورده از حرارت دادن آب ماست و یا آب پنیر یا پساب کشک به دست می‌آید قارا یا قره قروت را از آب ماست یا همان دوغ می گیرند که پس از جوشیدن و تغلیظ بصورت جامد در می آید. قره قروت یا قارا ماده ترش و خوشمزه ای که محبوب دل بسیاری است و خواص عالی هم دارد. جالب است بدانید به دلیل آن که یکی از فرآورده های شیر است، منبعی سرشار از کلسیم است. و از پوکی و نرمی استخوان جلوگیری می کند. اگر به دلیل شرایط گوارشی تان مجاز به مصرف شیر نیستید، می توانید با خیال راحت قره قروت را مصرف را کنید و از خواصش بهره مند شوید، چرا که طی تبدیل شیر به قره قروت لاکتوز آن به قند ساده تری تبدیل می شود اما کلسیم آن همچنان پا بر جا خواهد ماند. اگر قصد دارید لاغر شوید قره قروت را در برنامه غذایی خود قرار دهید، چرا که درصد چربی آن پایین است. همچنین به دلیل حاوی بودن ویتامین D باعث می شود کلسیم بهتر جذب بدن شما شود. قره قروت حاوی اسید های عالی است که روده را ضد عفونی می کند و از بروز عفونت آن جلوگیری می کند.