زعفران سرگل، یکی از انواع رایج زعفران در ایران می باشد که از نظر رنگ،طعم و عطر از کیفیت بالایی برخوردار است. در این نوع، بخش خامه (ریشه) به کلی حذف و کلاله‌های کاملاً قرمز رنگ به‌صورت جدا از هم، زعفران خالص را تشکیل می‌دهند. علاوه بر سرگل، عناوین سرقلم، سرریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار می‌برند.