معرفی پسته پسته ( به فارسی Pistakē ) ( یا به انگلیسی Pistachio ) ( و به ایتالیایی Pistacchio ) درخت کوچکی است که سرچشمه رشد آن خاورمیانه و آسیای میانه و در کشورهایی مانند ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می‌کند. در دنیا پنج کشور برتر تولیدکننده پسته وجود دارد که کشور عزیزمان ایران یکی از این کشورهاست، این کشورها به ترتیب میزان تولید ( تن ) در سال ۲۰۲۰ عبارتند از : ایالات متحده آمریکا ، ترکیه ، ایران ، چین و سوریه ، که البته میزان تولید در هرسال میتواند متفاوت باشد. انواع پسته بطور کلی میشه گفت پسته به دو گروه گرد و دراز ( کشیده) تقسیم بندی میشن، که به نام های کله قوچی، فندقی و اکبری و.. ولی به طور سنتی در ایران حدود ۹۰ گونه از پسته شناخته شده‌است، که تعدادی از آن ها به صورت گسترده و تجاری و برخی به صورت پراکنده و محدود کشت می شوند. ولی خب در مجموع مهمترین ارقام تجاری پسته ایران عبارتند از :پسته اکبری، پسته خنجری، پسته کله قوچی، پسته احمدآقایی، پسته فندقی خواص پسته کمک به سلامت قلب کمک به سلامت چشم کمک به کنترل وزن کمک به بهبود دیابت کمک به سلامت پوست و مو