تخم کبک از نظر ظاهری شبیه به تخم قرقاول بوده و ارزش غذایی آن نیز همچون تخم بلدرچین است. متأسفانه میزان تخمگذاری سالانه کبک ها پایین بوده که نتیجه آن قیمت بالای تخم این پرنده می باشد فواید تخم کبک : _حاوی ویتامین های گروه B:تخم کبک بعنوان یک مکمل ویتامین ب برای بدن می باشد و سرشار از ویتامین B9 و B12 می باشد. این ویتامین ها در رشد طبیعی مغز، سیستم عصبی نوزادان در رحم و تولید گلبول های قرمز نقش دارند. سایر ویتامین های گروه ب از جمله B1، B2، B3، B6 و کولین نیز به مقدار کم در تخم کبک یافت میشوند. _مواد معدنی:سفیده تخم کبک حاوی مقادیر فراوانی از مواد معدنی مثل مس، ید و منیزیم می باشد . این مینرال ها در سنتز هموگلوبین نقش داشت لذا مصرف تخم کبک برای خون سازی و پیشگیری از کم خونی مفید است _تخم کبک اشتها آور بوده و به دلیل ترکیباتی که دارد برای رشد جسمی و ذهنی کودکان بسیار مفید است.