چای ماسالا در اصل نوشیدنی هندی است -- «ماسالا» یعنی مخلوط ادویه -- اما آن‌قدر با ذائقه ایرانی جور درآمده که این روزها پای ثابت کافه‌ها و آشپزخانه‌ها شده: گرم، شیری، معطر و کمی تند؛ چیزی بین چای و دسر. ماسالای ما دست‌ساز و ترکیب همین‌جاست، نه پودر آماده کارخانه‌ای. ذرات رنگی که داخل پودر می‌بینی -- قهوه‌ای، دارچینی و بنفش -- همان ادویه‌های آسیاب‌شده واقعی و پودر گل محمدی است. پودرهای صنعتی معمولاً یکدست و بی‌ذره‌اند چون به جای ادویه واقعی از اسانس استفاده می‌کنند. ترکیبات: * زنجبیل -- تندی گرم و امضای اصلی ماسالا * پودر هل -- «ملکه ادویه‌ها»، عطر خنک و شیرین * دارچین -- شیرینی چوبی و گرم * پودر گل محمدی -- امضای ایرانی این ترکیب؛ عطر لطیف گل که ماسالا را از نمونه هندی متمایز می‌کند * پودر قهوه -- عمق و تلخی ملایم که طعم را بالغ‌تر می‌کند * کافی‌میت (شیرخشک) -- بافت کرمی و شیری، بدون نیاز به افزودن شیر جداگانه * انواع گرمی‌جات -- ادویه‌های گرم مکمل که بدنه طعم را می‌سازند طرز تهیه چای ماسالا: 1. یک لیوان آب یا شیر (یا نصف‌نصف) را در شیرجوش روی حرارت بگذار. 2. برای هر لیوان 2 تا 3 قاشق غذاخوری پودر ماسالا اضافه کن. 3. با حرارت ملایم هم بزن تا پودر کاملاً حل شود و مخلوط به جوش ملایم برسد -- نگذار سر برود. 4. 2 تا 3 دقیقه با حرارت کم بجوشد تا عطر ادویه‌ها باز شود. 5. ...