خرید سیر سیاه سیر سیاه (Black Garlic): اطلاعات جامع ۱. روش تولید سیر سیاه از تخمیر طبیعی سیر سفید در شرایط کنترل‌شده (دمای ۶۰-۸۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت بالا) برای چند هفته به دست می‌آید. این فرآیند: رنگ تیره : به دلیل واکنش میلارد (تغییر رنگ قندها و پروتئین‌ها). طعم شیرین و خاکستری : بدون بوی تند سیر تازه. مغذی‌تر : غنی‌تر از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد فعال بیولوژیکی. ۲. مواد مغذی و مقایسه با سیر سفید آنتی‌اکسیدان‌ها بیشتر (مانند پلی‌فنول‌ها) کمتر S-آلیل‌سیستئین ۵-۶ برابر بیشتر کمتر الیسین کاهش یافته (در فرآیند تخمیر) حضور دارد (در سیر تازه) قند‌های طبیعی بیشتر (طعم شیرین‌تر) کمتر ویتامین B6 بالاتر متوسط ۳. مزایای سلامتی (بر اساس تحقیقات اولیه) آنتی‌اکسیدان قوی : کاهش استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول‌ها (به دلیل پلی‌فنول‌ها). ممکن است از پیری زودرس جلوگیری کند. سلامت قلب و عروق : کاهش کلسترول LDL و تری‌گلیسیریدها (در مطالعات حیوانی). بهبود فشار خون (احتمالاً از طریق افزایش نیتریک اکسید). تقویت سیستم ایمنی : تحریک سلول‌های ایمنی (مثل لنفوسیت‌ها) ...