زیتون شکسته نوعی از زیتون است که بصورت سنتی و البته ارگانیک فراوری می‌گردد. به این صورت که زیتون پس از شستشو و دُم‌گیری ابتدا با ضربات وزنه(سنگ یا آسیاب) کمی ترک برداشته و شکافی در وسط آن ایجاد می‌شود. سپس زیتون به مدت 3 روز در آب سرد قرار داده می‌شود و روزانه یک بار آبکشی می‌گردد. پس از این مرحله زیتون در محلول آب تصفیه و سنگ نمک طبیعی قرار داده می‌شود. بدین ترتیب پس از حدود 2 الی 3 ماه تلخی زیتون حذف گردیده و آماده مصرف می‌گردد. مزیت این روش در این است که هیچگونه ماده شیمیایی در فرایند تخی زدایی زیتون استفاده نمی‌شود. مزه زیتون کمی تلخی و شوری دارد. البته حد این تلخی کم بوده و بطور کلی مزه لذیذ و منحصربفردی را خواهید چشید. زیتون بلحاظ سایز و اندازه درشت و یکدست است. وزن آبکشی زیتون حداقل 80 درصد وزن خالص درج شده می‌باشد. مشخصات فنی محصول: ** مشخصات فنی ** وزن: 1300 گرم نوع زیتون: زیتون سبز استان تولید: گیلان شهر تولید: رودبار