مراحل آماده‌سازی سیب‌زمینی خشک :** 1. **شستشوی اولیه:** - سیب‌زمینی‌ها پس از خریداری، شسته می‌شوند تا آلودگی‌های سطحی از بین برود. 2. **پوست‌گیری و شستشوی مجدد:** - سیب‌زمینی‌ها پوست‌گیری شده و دوباره به‌خوبی شسته می‌شوند تا هرگونه باقی‌مانده پوست یا ناخالصی حذف شود. 3. **ورقه‌کردن:** - سیب‌زمینی‌های پوست‌گرفته با دستگاه اسلایسر به ورقه‌های نازک تبدیل می‌شوند. 4. **بلانچینگ (پخت مختصر در آب جوش):** - آب را به جوش می‌آورند و ورقه‌های سیب‌زمینی را برای چند دقیقه در آب جوش قرار می‌دهند. - سپس، ورقه‌ها آبکش شده و بلافاصله در آب سرد و یخ قرار می‌گیرند تا فرآیند پخت متوقف شود. 5. **خشک‌کردن:** - ورقه‌های سیب‌زمینی روی سینی پهن شده و در محیط خشک‌کن قرار می‌گیرند تا کاملاً خشک شوند. 6. **آسیاب و خرد شدن:** - پس از خشک‌شدن کامل، ورقه‌ها آسیاب شده تا بافتی ریز پیدا کند 7. **بسته‌بندی:** - در نهایت، سیب‌زمینی ریز خشک در بسته‌های مناسب بسته‌بندی می‌شود.