مراحل تولید نعنا فلفلی محلی (سِرسِم) نعنا فلفلی (سِرسِم) از سبزی‌های معطر و محلی استان مازندران است که در ماه‌های گرم سال، به‌ویژه تیر، مرداد و نیمه اول شهریور، به وفور یافت می‌شود. فرآیند تبدیل این سبزی تازه به محصولی خشک و خوش‌عطر، مراحل دقیقی را دنبال می‌کند: 1. تهیه ماده اولیه: ابتدا این سبزی از مزارع و باغ‌های کوچک روستایی خریداری و به کارگاه منتقل می‌شود. 2.پاک‌سازی و آماده‌سازی: سبزی‌ها به دقت پاک می‌شوند تا علف‌های هرز و ناخالصی‌ها جدا شوند. در صورت لزوم، ساقه‌های بلند به چند قسمت تقسیم می‌گردند. 3.شست‌وشوی چندمرحله‌ای: محصول در چند نوبت و با دقت فراوان شسته می‌شود تا هرگونه آلودگی و گردوغبار از آن زدوده شود. 4.خشک‌کردن: پس از شست‌وشو، سبزی‌ها روی صفحه‌های توری‌مانند پهن شده و در محیطی مناسب و بهداشتی به طور کامل خشک می‌شوند. 5.جداسازی برگ و بوجاری: پس از خشک شدن، ساقه‌ها از برگ‌های خوش‌عطر جدا می‌شوند. سپس در فرآیندی به نام «بوجاری»، برگ‌ها چندین بار الک می‌شوند تا ساقه‌های ریز و درشت باقیمانده کاملاً از آن‌ها جدا شوند. 6.بسته‌بندی: در نهایت، برگ‌های خشک‌شده و تمیز نعنا فلفلی برای عرضه به بازار، بسته‌بندی می‌شوند.