اوجی ( پونه ) سبزی خودروی محلی شمال که در جنگل‌ها رویده می شود ،بسیار خوش عطر می باشد، بعد از چیده شدن توسط خانم های زحمت کش روستایی و آمدنشان به کارگاه در ابتدا پاک شده ،چون در فصل بهار این گیاه رشد می کند به جهت بارندگی ها در این فصل این گیاه وقتی چیده می شود بسیار گل آلود است به همین جهت در شستشو این سبزی بسیار دقت و حوصله به خرج داده می شود تا خوب تمیز و عاری از آلودگی باشد ، بعد از شستشو و آب رفت سبزی وارد خشک شده تا خشک شود بعد از خشک شدن بوجاری می شود در چند مرحله تا شاخه های درشت و ریز جدا شود و در آخر مرحله بسته بندی می شود .