داستان تولید سبزی‌خشک از خرید سبزی ها شروع می شود ، خرید سبزی یکی از مهم ترین بخش‌ها در تولید سبزی خشک می باشد . از آنجایی که مزارع بزرگ در تولید سبزیجات توجهی به استفاده از سموم ندارند، تصمیم براین شد تا با خرید از خانم های روستایی در ییلاقات و روستاهای اطراف هم کمکی به این قشر زحمت کش داشته باشیم و هم محصولات با کیفیت تری را خریداری کنیم . خانم های روستایی در باغچه های اطراف خانه هایشان برای مصرف خانواده کشت سبزی دارند و سبزی های اضافه کشت شده ، در بازارهای محلی به فروش می رسانند ، چون این سبزیجات خودشان مصرف می کنند  از سموم استفاده نمی کنند و هم اینکه در زمین‌های کوچک استفاده از سموم توجیه اقتصادی ندارد . مراحل آماده سازی سبزی خشک  : بعد از خریداری سبزیجات و آمدنشان به کارگاه در ابتدا پاک شده و آماده شستشو در سه مرحله یا بیشتر می شود ،بعد از شستشو روی پلاس انداز پهن می شود تا آب اضافی خارج شود و بعد در فضای خشک کن خشک می شود هر کدام از سبزی‌ها به صورت مجزا تهیه و پاک ..... و خشک می شوند چون هر کدام به صورتی متفاوت باید  این مراحل طی کنند ، بعد از خشک شدن تمامی سبزیجات و آماده سازی  با درصدی مشخص ترکیب شده و بسته بندی می شود . ...