خورش تابیران که یکی از خورشت های گیلانی می باشد که بسیار خوشمزه است و مانند دیگر غذاهای گیلانی بسیار هوس انگیز است. این خورشت خوشمزه هم در شرق و هم در غرب گیلان تهیه می شود و ممکن است کمی متفاوت باشد و در کل طعم و مزه اصلی غذا یکی می باشد دقت کنید این خورش تابیران با مرغ ترش متفاوت است زیرا ترکیب سبزی ها کاملا فرق دارد. در تهیه این غذا از مرغ و بادمجان و سیر و گوجه فرنگی استفاده می شود و بسیار سالم و مقوی است زیرا بادمجان و گوجه فرنگی دارد و از سبزی معطر گیلانی استفاده می شود.