گل خشت یا گلرنگ گیاهی است که به آن گیاه رنگ، کاجیره، کاشفه، گل کافشه و … نیز گفته می‌شود و در بعضی از استان‌های جنوبی مانند کرمان گل خشت نامیده می‌شود. نام علمی این گیاه Carthamus tinctorius است. گلرنگ که امروزه در بیشتر نقاط دنیا کشت می‌شود، بومی ایران است. این گیاه یکی از گیاهان دارویی به شمار می رود که در آشپزی نیز کاربرد دارد. از گیاه گلرنگ در صنعت رنگرزی نیز استفاده می شود. گیاه گلرنگ دارای طبعی گرم و خشک است. این گیاه دارویی فواید و خواص زیادی برای بدن دارد که در این مطلب با گوشه ای از خواص گلرنگ آشنا می شویم. گلرنگ به طور عمده در آب و هوای گرم و خشک می روید و گیاهی یکساله است. این گیاه دارای برگ‌هایی پهن، دندانه دار و بدون دمبرگ می‌باشد. رگبرگ‌ها در قسمت زیرین برگ کاملاً آشکار است. گل‌های آن منفرد، لوله‌ای و به رنگ زرد مایل به قرمز است و میوه آن سفید رنگ است. از دانه‌های این گیاه روغن گلرنگ تولید می‌شود و از گل‌های گلرنگ برای رنگین کردن خوراکی‌ها و به عنوان منبعی برای استخراج رنگ طبیعی استفاده می‌کنند.