کدو ستاره‌ای میکس (Star Mix Squash) یک تلاقی اصلاحی بین کدو زرد، کدو ستاره‌ای (Cucurbita pepo var. ovifera) و کدو ژاپنی بی‌دانه است که برای طعم منحصر به فرد، ظاهر چشم‌نواز و مقاومت در برابر شرایط سخت اقلیمی ایجاد شده است. این کدو که در سال‌های اخیر به‌خصوص در مناطق خشک و نیمه‌خشک ایران مثل یزد و کرمان محبوبیت یافته، طعمی ترکیبی از نرمحی و تلخی خفیف دارد که آن را برای خوراک‌های سبک، گریل کردن و روغن‌کاری ایده‌آل کرده است. در آشپزی‌های آمریکایی و خاورمیانه قدیم، از گوشت آن برای تهیه سوپ‌های خامه دار، رول‌های بورکینی، و حتی دسرهای شیرینی استفاده می‌شود. این کدو نه تنها از نظر گیاه‌شناسی متفاوت است، بلکه دارای محتوای بالایی از ویتامین A، پتاسیم، و الیاف محلول است که به بهبود سلامت گوارشی و کبد کمک می‌کند. همچنین، دانه‌های آن غنی از اسیدهای چرب امگا-6 و منیزیم هستند و در تولید آجیل‌های گیاهی و روغن‌های سفیده مورد استفاده قرار می‌گیرند. یکی از دلایل پرکاربردی این کدو، مقاومت بالای آن در برابر خاک‌های ماسه‌ای و کمبود آب است، این امر باعث شده در مناطق کم‌باران مثل بلوچستان ایران نیز کشت شود. ...