برنج طارم استخوانی برنجی خوشپخت با طعم عالی و پر طرفدار عطر و بوی متوسط تمیز و سورت شده یک دست و خالص برنج ایرانی به دو دسته پر محصول و کم محصول تقسیم میشوند . برنج های کم محصول کیفیت بالاتری دارند و به واسطه اینکه در هر هکتار مقدار کمتری از ان به دست می اید ،قیمت بیشتری نسبت به برنج های پر محصول دارند . فوت و فن های پخت یک برنج عالی: ۱)هنگام خرید برنج دقت کنید تا برنجی یکدست و خوش پخت و خوش عطر و طعم را انتخاب کنید . ۲)برنج هرچه کهنه تر باشد ،عطر و طعم بهتری دارد،بنابراین اگر برنج تازه می خرید ،بگذارید از یک تا سه ماه بماند. ۳)بهتر است برای تهیه برنج ان را از ۳ الی ۴ ساعت قبل با اب ولرم خیس کنید و مقداری نمک به ان اضافه کنید تا برنج به خوبی خیس بخورد.