سیر سیاه عالی #سیرسیاه مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به عنوان یک غذای سنتی قرن‌ها تولید و استفاده کرده‌اند، اما در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده‌است. سرآشپزهای سطح بالا توجه بسیاری را به سیر سیاه جلب کرده اند، که از آن برای طعم دادن به مرغ، ماهی، سوپ و انواع سس ها و سالاد ها استفاده می کنند. این نوع سیر طی فرآیند تخمیر طبیعی در دما و حرارت کنترل شده داخل دستگاه های مخصوص طی مدت زمان مشخصی فراوری و تولید می شود. این فرایند موجب تغییر رنگ سیر خام از سفید به سیاه می شود. طی این فرایند سیر خام طعمی شیرین و خوشمزه پیدا می کند. در عین حال خواص عالی آن تا ده ها برابر افزایش می یابد.سیر سیاه چیست و چه خواص دارویی و عالی دارد؟ سیر سیاه چیست؟ سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود. طی این روند سیر را بین 50 تا 90 روز در دمای تقریبی 60 تا 77 درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود. البته طی این فرآیند تغییرات شیمیایی بسیار مهمی در سیر ایجاد می شود که می تواند خواص عالی آن را تا ده ها برابر افزایش دهد. با مصرف سیر سیاه بر خلاف سایر انواع سیر خام یا سیر ترشی با مشکل بوی بد دهان مواجه نخواهید شد. ضمن آنکه ماده مغذی آلیسین که در سیر به طور طبیعی وجود دارد، در سیر سیاه پایدار تر می شود. ...