ماهی شیر سکن یکی از گونه‌های محبوب و پراستفاده در آب‌های گرم جنوب ایران، به ویژه در خلیج فارس و دریای عمان است. این ماهی به دلیل ویژگی‌های خاصی همچون گوشت سفید و لطیف، نبود تیغ‌های ریز و طعم بی‌نظیرش، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های جنوبی‌ها و علاقه‌مندان به غذاهای دریایی داشته است. ماهی شیر سکن به لحاظ ظاهری و طعمی شباهت زیادی به ماهی شیر دم زرد دارد، اما تفاوت‌هایی در اندازه، بافت گوشت و کاربردهای آشپزی نیز در آن دیده می‌شود که آن را منحصر به فرد می‌کند. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های ماهی شیر سکن، گوشت سفید، نرم و بدون خار آن است. این امر باعث می‌شود که مصرف این ماهی برای تمامی سنین، حتی کودکان و سالمندان، بسیار راحت و مطبوع باشد. گوشت این ماهی هنگام پخت حفظ لطافت و نرمی خود را دارد و به همین دلیل در انواع غذاهای سنتی و مدرن کاربرد فراوانی دارد. از لحاظ اندازه، ماهی شیر سکن می‌تواند در ابعاد مختلفی رشد کند؛ از چند کیلوگرم آغاز شده و به اندازه‌های بزرگ‌تر نیز برسد که این موضوع باعث می‌شود برای مصارف خانگی و رستورانی به خوبی مناسب باشد. طعم ماهی شیر سکن بسیار خوشمزه و ملایم است، به طوری که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی طبخ کرد. این ماهی برای سرخ کردن بسیار مناسب است، زیرا گوشت آن در حین سرخ شدن ترد و خوش‌طعم می‌شود و طرفداران بسیاری دارد. ...