ماهی حمام؛ گوشت لطیف و طعمی بی‌نظیر از جنوب ایران ماهی حمام که در برخی مناطق جنوبی به نام کبوتر ماهی نیز شناخته می‌شود، یکی از ماهی‌های خاص، خوش‌خوراک و خوش‌طعم دریای جنوب است. نام محلی این ماهی به دلیل ظاهر خاص آن انتخاب شده؛ بدن این ماهی تخت، کمی گرد و باله‌هایی شبیه به بال‌های کبوتر دارد، به‌طوری که در هنگام شنا کردن، حالت پرواز پرنده‌ای دریایی را تداعی می‌کند. این ویژگی ظاهری باعث شده در میان ماهی‌گیران بومی جنوب با نام "حمام" یا همان کبوتر ماهی شناخته شود. زیستگاه اصلی ماهی حمام، آب‌های گرم خلیج فارس و دریای عمان است. معمولاً در نزدیکی بسترهای شنی و صخره‌ای زندگی می‌کند و بیشتر در اعماق متوسط آب‌ها یافت می‌شود. این ماهی بیشتر در فصل‌های گرم سال به فراوانی صید می‌شود و یکی از گونه‌هایی است که به صورت تازه، یخ‌زده یا حتی خشک‌شده به بازار عرضه می‌گردد. از نظر ظاهری، ماهی حمام بدنی کوچک تا متوسط دارد. رنگ بدن آن معمولاً نقره‌ای تا خاکستری است و باله‌های کناری نسبت به سایر ماهی‌ها بزرگ‌تر است. همین ویژگی باعث می‌شود در حین شنا کردن، حرکتی نرم و نمایشی داشته باشد. این ماهی خارهای مزاحم زیادی ندارد و گوشت آن لطیف، سفید و با بافتی منسجم است. برای همین، هم در میان خانواده‌ها و هم در رستوران‌های سنتی جنوب ایران، از محبوبیت بالایی برخوردار است. ماهی حمام را می‌توان به روش‌های مختلفی طبخ کرد. ...