خیارشور تخمیری نونا تفاوت خیارشور تخمیری با خیارشور معمولی چیست؟ در تهیه‌ی خیارشورهای صنعتی معمولاً از سرکه، نگهدارنده‌های شیمیایی و مواد افزودنی برای افزایش ماندگاری و حفظ بافت ترد محصول استفاده می‌شود. اما خیارشور تخمیری نونا به شیوه‌ای کاملاً سنتی و علمی تهیه می‌شود: بدون سرکه بدون مواد نگهدارنده شیمیایی بدون افزودنی مصنوعی در عوض، خیار و سبزیجات تازه و درجه‌یک طی فرآیند تخمیر لاکتیک اسیدی (Lactic Acid Fermentation) در شرایط کاملاً کنترل‌شده و در مدت‌زمانی کافی تخمیر می‌شوند. تخمیر لاکتیک اسیدی چیست؟ تخمیر لاکتیک اسیدی، همان فرآیند طبیعی‌ای است که در تولید موادی مانند کیمچی، ساورکرات، ماست و دوغ سنتی نیز رخ می‌دهد. در این فرآیند، باکتری‌های مفید موجود در مواد خام، قندهای طبیعی را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند. ...