نخود کرمانشاه معمولاً به دانه‌های درشت، یکدست و دیرکِشِ کیفیت شناخته می‌شود؛ همان نخودی که اگر درست انتخاب شود، در آبگوشت و انواع خوراک مغزپخت می‌شود و له نمی‌گردد.