زردآلو میوه‌ای است که در نقاط مختلف جهان کشت می‌شود. هسته‌ی تلخ و شیرین زردآلو برای درمان بیماری‌های مختلف از جمله از دست دادن حافظه در طب سنتی ایران، استفاده می‌شود. بنابراین، تاریخچه‌ای بسیار قوی دارد. مغز هسته‌ زردآلو خام حاوی مواد مغذی مانند چربی‌های مفید، آهن و فیبر است. مغز شیرین هسته‌ زردآلو، مانند بادام بسیار خوشمزه بوده و می‌توان از آن به عنوان آجیل و مغزها یا برای پخت‌وپز استفاده کرد. در مطالعه‌های اخیر، عصاره‌ شیرین و تلخ هسته زردآلو نسبت به آنزیم‌های کولین استراز و بوتیریل کولین استراز، مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین این مغز به عنوان یک دارو در صنایع داروسازی استفاده می‌شود. زیرا حاوی آمیگدالین است که برای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند میگرن، یبوست، آسم و فشار خون بالا استفاده می‌گردد. همچنین برای درمان سرفه و بهبود عملکرد مغز بسیار مفید است. خود زردآلو طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. گاهی شیرین و آب‌دار و گاهی ترش و ملس است. مسلما مغز هسته‌اش هم باید خوش‌طعم و پرخاصیت باشد! با این حال، چون هسته زردآلو ماهیتاً تلخ است ممکن است رگه‌هایی از تلخی در بعضی از این هسته‌های زردآلو حس کنید که نشان از سالم و طبیعی بودن این محصول است. اگر شما جزو آن دسته افرادی هستید که طعم بادام را دوست دارید، اما به دلیل داشتن آلرژی نمی‌توانید آن را در میا‌ن‌وعده‌هایتان قرار دهید، پیشنهاد می‌کنم مغز هسته زردآلو خام را جایگزین بادام کنید. ...