خیار Cucumber با نام علمی Cucumber sp. از خانواده Cucurbitaceae گیاهی است یکساله از جمله خیار های قلمی در سایز متوسط و با طعم خوش و خوشمزه به رنگ سبز می باشد که برای تازه خوری و تهیه سالاد مناسب است. خیار از جمله مفیدترین صیفی جات برای کمک به هضم غذا می باشد که از آن جهت تصفیه خون و رفع عطش استفاده می شود.