ترشی انبه یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها و همراه‌های غذا در آشپزی جنوب آسیاست که به‌ویژه در فرهنگ غذایی هند و پاکستان جایگاه ویژه‌ای دارد. این ترشی خوش‌طعم، نه‌تنها در کنار غذاهای سنتی مانند کاری، دال، یا خوراک‌های گوشتی در سفره‌ها می‌درخشد، بلکه با غذاهای ساده‌ای مانند برنج و نان هم بسیار دل‌چسب است.