سرکه طیبعی سرکه هایی که در بازار هستند دارای اسیدسیتریک هستند که به هیچ وجه خاصیت های یک سرکه ی طبیعی خانگی را ندارد. سرکه انگور طبیعی بر اثر تخمیر الکل انگور به وسیله یک نوع قارچ به نام میکودرمااستی به وجود می ‏آید و ترکیب شده است از اسید استیک و نیز دارای مقداری اسید مالیک، اسید ستیریک، اسید سوکسینیک و اسید تارتریک که مجموعا در حدود 2 تا 3 گرم در لیتر است، هم‏چنین بی‏ تارترات دوپتاس و مقداری مواد رنگی است. طرز تهیه سرکه انگور طبیعی: روش اول: سرکه مایعی است ترش‏مزه دارای حالت اسیدی که آن را بطور کلی از تخمیر میوه‏ هایی که دارای گلوکز می ‏باشند تهیه می‏ کنند. آب انگور را گرفته و صاف نموده یا بدون صاف کردن با تفاله‏ های داخل آن همه را داخل خم سفالی یا چینی یا بشکه ‏ای می ‏ریزند و معادل ده درصد وزن آب انگور سرکه پاک مرغوب در آن ریخته و سر خم را محکم می‏ بندند و در آفتاب یا جای گرم می‏ گذارند تا برسد. روش دیگر: قبل از ریختن سرکه مرغوب به داخل آب انگور صبر می‏ کنند تا آب انگور بجوش آید سپس سرکه و نمک را اضافه می‏ کنند و می ‏گذارند تا برسد و ترش گردد. بهترین سرکه‏ ها سرکه انگور فخری شیرین است و هرچه انگور شیرین‏ تر باشد سرکه آن مرغوب‏تر خواهد شد. طبیعت سرکه انگور طبیعی: طبیعت سرکه را بعضی سرد و تر و بعضی سرد و خشک می ‏دانند. خواص درمانی سرکه انگور طبیعی : 1- سرکه انگور طبیعی را بخورید. ...