عدس قرمز ارگانیک آبگینه عدس یا مرجمک گیاهی شبیه نخود است و در خاک‌های فقیر کشت می‌شود. دانه آن خوراکی است و در طبخ انواع غذاها مانند، آش، سوپ، عدسی و… مورداستفاده است. عدس‌پلوی معروف در کنار پیازداغ و کشمش، ازجمله غذاهای پرطرفدار ایرانی‌هاست. در برخی نقاط در تهیه نان، عدس را با آرد مخلوط کرده و خمیر می‌کنند. برای پخت شوربای رنگی می‌توان از عدس نارنجی‌رنگ استفاده کرد. طبع این دانه پرکاربرد، معتدل و خشک است. عدس، مولتی‌ویتامین بدن عدس دارای انواع ویتامین B و ویتامین C است که در جای خود مولتی‌ویتامین محسوب می‌شود. روش پخت بهترین روش طبخ عدس برای هضم آسان‌تر، خیساندن از قبل و پخت با سه فنجان آب است.