پنیر فتا با روش بدون آب گیری و با اضافه کردن ماده خشک تولید می شود که باعث افزایش پروتئین و ارزش غذایی آن می گردد. نخستین بار توسط لبنیات هراز با هدف افزایش سلامت مصرف کننده با همان عطر و طعم فتا و با چربی و نمک کمتر تولید شد.