ترشی کاپاریس یک نوعی ترشی، از گل‌های خود گیاه کاپاریس است. گل‌های کاپاریس یک گیاه به نام “Capparis spinosa” هستند که در مناطق گرم و خشک جهان یافت می‌شوند. این گل‌ها به عنوان گل‌های بیدمشکی نیز شناخته می‌شوند. کاپاریس ها، اثرات ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد درد، ضد تومور، آنتی اکسیدانی و اثرات محافظت از کبد و اعصاب را دارند. آنتی اکسیدان های موجود در کاپاریس، التهاب و بیماری های مزمن را کاهش می دهند از جمله: بیماری های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ . تهیه ترشی کاپاریس 500 گرمی OAB بدین صورت است که از کاپاریس، محلول نمک کم سدیم و سرکه سیب طبیعی به جای سرکه صنعتی استفاده می شود و هیچگونه رنگ افزودنی، کارامل و شکر به آن اضافه نمی شود. این ترشی معمولاً به عنوان یک افزودنی خوشمزه به غذاها، سالادها یا ساندویچ‌ها استفاده می‌شود.