این نوشیدنی همواره به دلیل خواص درمانی مورد توجه بوده است و به اکسیر جوانی شهرت دارد. برخی آن را راز طول عمر مردم آسیای شرقی می‌دانند. گفته می‌شود نام کامبوچا از نام دکتر کمبو، پزشک کره‌ای، گرفته شده که چای تخمیرشده را برای درمان امپراتور اینکیو به ژاپن برد. نوشیدنی گازدار کامبوچا طعمی ترش‌وشیرین دارد و از تخمیر چای سیاه یا چای سبز طبیعی به‌ دست می‌‌آید. تخمیر به وسیله‌ی اسکوبی (قارچ مولد کامبوچا) صورت می‌گیرد. این قارچ که مجموعه‌ای از مخمرها و باکتری‌هاست که از ساکارز تغذیه می‌کند. در واقعرشکر به کار رفته در این نوشیدنی به‌عنوان غذا به مصرف باکتری‌ها و مخمرها می‌رسد. بنابراین میزان قند نوشیدنی نهایی بسیار پایین است. ...