شهد برخی از گیاهان به رنگ بسیار تیره و متمایل به سیاه است که اغلب نسبت به عسل های رنگ روشن از لحاظ اثرات آنتی بیوتیکی و آنتی اکسیدانی، میزان مواد معدنی و همچنین جذابیت رایحه، طعم و غلظت در سطح بالاتری هستند.  عسل سیاه هاکان ترکیبی از عسل های تیره رنگ مانند جاوشیر، خلیلوک، زرشک، عناب، فرفیون،سیاهدانه، ترنجبین و … با خواص ویژه و منحصر به فرد می باشد.