روغن زیتون بدون بو یکی از روغن‌های محبوب و مفید در آشپزی و صنایع غذایی است که فرآوری خاصی دارد تا بوی زیتون کاسته شود یا کاملاً حذف گردد. این نوع روغن علاوه بر خواص تغذیه‌ای و سلامتی‌اش، در فرهنگ‌های مختلف به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند شناخته می‌شود. در اینجا به طور جامع به خواص روغن زیتون بدون بو خواهیم پرداخت. روغن زیتون بدون بو حاوی اسیدهای چرب امگا-9 است، به ویژه اسید اولئیک، که برای سلامت قلب و عروق بسیار سودمند است. این اسید چرب به کاهش سطح کلسترول بد LDL و افزایش سطح کلسترول خوب HDLکمک می‌کند.