گیاه کارده یا کاردین گیاهی بومی کوههای البرز و زاگرس بوده، برگهای سبز و براق این گیاه قبل از اینکه گیاه گلدهی داشته باشد، از بین می‌رود، در اواخر بهار دوره رشد گیاه به پایان رسیده و سال آینده مجددا با سرد شدن هوا و شروع بارندگی، رشد گیاه از سر گرفته می‌شود، برگهای این گیاه به صورت خام قابل مصرف نیست و پس از پختن، عمدتا به صورت اشی به همین نام مصرف می‌شود که طرفداران زیادی هم دارد مصرف این گیاه برای کسانی که دیابت یا کلسترول بالا دارند و همچنین افراد دارای بیماری‌های قلبی و عروقی و همچنین مصرف اش این گیاه برای سرماخوردگی مناسب هست این گیاه عمدتا در مناطقی با خاک شنی و رسی، رطوبت به نسبت بالای خاک و نورگیر مناسب رشد میکند برای سبز کردن بذرها نیاز به طی تیمار و سرمادهی مناسب ضرورت دارد و عمدتا از نیمه های پاییز باید نسبت به کشت بذرها در فضای باز اقدام کرد