همیشه یک چاقوی تیز برای آشپزخانه لازم است. از میان ابزار متنوع آشپزی این مورد از همه مهم‌تر است. برای برش دادن برخی مواد غذایی باید آن‌قدر تیغه تیز باشد تا بدون فشار و له کردن آن، برش‌های لازم شود. به همین منظور است که همین چاقوها هم بنا به نوع ماده غذایی تیغه‌های متفاوت و مخصوص دارند؛ اما در میانشان چاقوهای حیدری محبوبیت بیشتری دارند؛ چراکه کاربری‌شان محدود به ماده غذایی خاصی نیست و برای بیشترشان کاربردی است .جنس دسته چاقو از چوب است که با پرچ‌هایی تیغه استیل-فولادی را محکم نگه داشته‌اند.