برگ های ستاره ای شکلی که به بالای توت فرنگی متصل می شوند – پوسته پوسته یا کاسه ای منبع تغذیه ای مهمی از آنتی اکسیدان ها هستند. مطالعه ای که در مجله علوم غذایی کشور چک منتشر شد نشان داد که برگ های توت فرنگی آنتی اکسیدانی نزدیک به آب انگور و فقط کمی پایین تر از چای سبز دارند. آنتی اکسیدان ها مولکول های مضر را به رادیکال های آزاد تبدیل می کنند که برای محافظت از ما در برابر انوع آسیب هایی که می توانند به سرطان و بیماری های قلبی منجر شوند کمک می کنند. برگ های توت فرنگی شامل مقادیر زیادی از یک گروه از آنتی اکسیدان هایی هستند، که با سلامت عروقی ما مرتبط هستند (مانند عروق خونی انعطاف پذیر و فشار خون سالم). در طب سنتی گیاهان، برگ های توت فرنگی نیز برای درد های آرتریت استفاده می شوند چرا که حاوی اسید کافئیک هستند که به نظر می رسد ضد التهاب هستند.