پتاسیم سوربات نگهدارنده مواد غذایی – آرایشی و بهداشتی ضد کپک و قارچ این ماده در صنایع غذایی بعنوان نگهدارنده استفاده میشود و باعث طول عمر محصول و جلوگیری از رشد کپک ها و قارچ ها میشود. سوربات پتاسیم دارای خاصیت آنتی باکتریال و آنتی ویروس است.