درخت خرنوب یا(CAROB) دارای میوه‌هایی مانند غلاف نخود فرنگی به رنگ قهوه‌ای تیره است که خمیر و دانه را حمل می‌کند. غلاف خرنوب روی درختش درشد می کند و از شاخه هایش آویزان است. خرنوب یک غلاف گرمسیری است که حاوی ساقه شیرین خوراکی و دانه های غیر قابل خوردن است. مردم گاهی خرنوب را به اشتباه خورنوب، خارنوب،خرنوف، خزنوب و … تلفظ میکنند