روغن ترافل سفید ترافل سفید (با نام علمی Tuber magnatum) یکی از انواع قارچ‌های خوراکی گرانبها و نادر است که به دلیل طعم و بوی خاص خود شهرت دارد. این قارچ معمولاً در خاک‌های غنی از آهک و در نزدیکی ریشه درختان خاصی مانند بلوط، زبان گنجشک و هیزم رشد می‌کند. ترافل سفید بیشتر در مناطق شمال ایتالیا، به ویژه در نواحی پمونت، یافت می‌شود، اما در کشورهای دیگر مثل فرانسه و اسپانیا هم می‌توان آن را پیدا کرد. این قارچ به طور طبیعی رشد می‌کند و برخلاف بسیاری از قارچ‌های دیگر، نمی‌توان آن را به راحتی کشت کرد. ترافل سفید به دلیل طعم بسیار خاص و بوی تند و پیچیده‌ای که دارد، در آشپزی‌های خاص و گران‌قیمت به کار می‌رود. به طور معمول در پخت و پز از آن برای طعم‌دهی به غذاهایی مانند پاستا، پیتزا، تخم مرغ و انواع سس‌ها استفاده می‌شود. از آنجا که ترافل‌ها در عمق خاک رشد می‌کنند، برای پیدا کردن آنها از سگ‌ها یا خوک‌هایی که قادر به شناسایی بوی خاص این قارچ هستند، استفاده می‌شود. قیمت ترافل سفید بسیار بالا است و در بعضی مواقع می‌تواند تا هزاران دلار برای یک کیلوگرم قیمت داشته باشد. خواص قارچ ترافل سفید ترافل سفید نه تنها به خاطر طعم و بوی خاص خود معروف است، بلکه خواص تغذیه‌ای و درمانی نیز دارد که موجب افزایش ارزش آن در دنیای تغذیه می‌شود. ...