روغن زیتون بکر درجه یک ورژن حاوی آنتی اکسیدان و امگا 3 و 9 طبیعی و ویتامین های K و E . برای سرخ کردن مناسب نمی باشد . روغن های فرابکر به خاطر عدم استفاده از مواد شیمیایی و حرارت بالا در هنگام تولید ، جذب کمتری در هنگام تفت دادن نسبت به سایر روغن ها دارند . زمستانه شدن (مشاهده لکه های ابری در روغن) متاثر از تغییر دما بوده و تاثیری در ماهیت روغن زیتون نخواهد داشت .