هویج Carrot با نام علمی Daucus carota از خانواده Apiaceae گیاهی است یکساله به رنگ زرد می باشد هویج زردک یا هویج ایرانی نسبت به هویج فرنگی بزرگتر است و زنگش به جای نارنجی زرد است و جزو گیاهان دارای غده زیرزمینی است که به صورت باریک و دراز، ریشه‌ای صاف و خوش‌فرم در خاک فرو می رود. برگهای این گیاه همچون سبزی گشنیز از غده زیرزمینی گیاه مشنعب می شود. هویج زردک فواید زیادی برای سلامتی و تناسب اندام دارد. به‌علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌اکسیدان‌ها و موادّ معدنی به‌شمار می‌رود که می‌توان خام یا خردشده یا رنده‌شده در سالاد و بیشتر در پخت سوپ‌ و خورشت استفاده کرد. آبیاری : آبیاری و رطوبت در رشد و نمو هویچ بسیار مهم است و بایستی بصورت منظم و متوسط آبیاری انجام گیرد. چرا که آبیاری کم باعث تلخ شدن طعم هویج می‌شود و آبیاری زیاد باعث کمرنگ شدن رنگ هویج می‌شود. نور : هویچ جزو گیاهان آفتاب دوست بوده و برای رشد به نور آفتاب کامل نیاز دارد. دما : هویچ برای رشد مطلوب و ایده آل به دمای 16 تا 24 درجه سانتی گراد نیاز دارد. خاک : هویچ جزو گیاهانی است که در هر خاکی قابلیت رشد دارد منتهی برای رشد مطلوب، خاک لومی شنی و آلی با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. تکثیر : تکثیر هویچ از طریق کاشت بذر باشد. بدین صورت که در بهار یا پاییز بعد از آماده سازی بستر کاشت، بذرهویچ به صورت ردیفی (با فاصله 30-60 سانتی متر) ...