شنبلیله Fenugreek با نام علمی Trigonella foenum-graecum از خانواده Fabaceae گیاهی است یک ساله که بومی نواحی مدیترانه بوده و در آسیا ، اوکراین و همچنین از هندوستان تا چین گسترش دارد .ارتفاع شنبلیله بسته به شرایط اقلیمی محل رویش گیاه متفاوت است و بین 40 تا 60 سانتی متر می باشد . ساقه انشعابهای متعددی دارد . برگها سه تایی بوده و طول آن یک تا چهار سانتی متر است . دارای گلهای منفرد و دو جنسی سفید ، زرد و بندرت بنفش رنگ می باشند . گلهای شنبلیله بین ساعت نه صبح تا شش بعدازظهر باز می شوند. شنبلیله دارای دانه های بسیار محکم، پهن و کم و بیش مکعبی شکل بوده و به رنگ های زرد مایل به قهوه ای دیده می شود. ...