افزودن مرکبات از جمله لیمو ترش به چای، خاصیت آنتی اکسیدانی آن را افزایش می‌دهد چون ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کاتچین‌ها که برای سلامتی مفیدند در محیط اسیدی فعال‌ترند و افزودن آب لیمو ترش به چای، جذب و پایداری کاتچین‌ها در بدن را افزایش می‌دهد.