نوری نام ژاپنی سوپر غذای دریایی خوش طعم است. جلبک نوری (جلبک سوشی) مملو از پروتئین و سایر مواد مغذی است. این گونه از جلبک پر مصرف ترین جلبک در سراسر جهان است و با توجه به طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا در سوشی مورد استفاده قرار می گیرد. فواید جلبک نوری برای سلامتی جلبک نوری در صدر فهرست جلبک های دریایی با سالم ترین مشخصات تغذیه ای قرار دارد. در هر 100 گرم فقط 35 کالری دارد. درصد قند و چربی آن بسیار محدود است، اما سرشار از مواد معدنی و ویتامین هاست. جلبک سوشی دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامین های A، ویتامین C، گروه های B کمپلکس و مواد معدنی مانند ید، منگنز، فسفر و آهن است. جلبک سوشی از مغذی ترین جلبک های دریایی با محتوای پروتئین قابل هضم آسان و زیستی در محدوده 10-15 درصد است.