گلیسیرین گیاهی خوراکی به عنوان گلیسرول یا گلیسیرین شناخته می شود، مایع شفاف و بی رنگ و نسبتا غلیظ با ویسکوزیته بالا است. بی بو است و طعمی ملایم و شیرین با قوام شربت مانند دارد که از چربی های گیاهی به دست می آید. به دلیل استخراج این ماده از چربی های گیاهی به آن گلیسیرین گیاهی VG می گویند. گلیسیرین گیاهی در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می شود و یک الکل قند محلول در آب است. می تواند به مرطوب کردن پوست، رفع یبوست و بهبود آبرسانی و عملکرد ورزشی کمک کند. گلیسیرین یک شیرین کننده کم کالری است که 60 درصد شیرین تر از شکر است و برای شیرین کردن محصولات غذایی مانند آب نبات، آدامس و سایر شیرینی ها استفاده می شود. این ماده با کاهش فعالیت آب به عنوان یک ماده نگهدارنده در محصولات پخته شده و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود که رشد میکروارگانیسم‌ها را کند و به افزایش ماندگاری محصولات کمک می‌کند. این ماده به عنوان یک مرطوب کننده، آب را جذب و نگه می دارد و از خشک شدن و کهنه شدن محصول جلوگیری می کند. این به حفظ بافت و تازگی محصول کمک می کند. علاوه بر این، این ماده دارای خواص ضد میکروبی است که می تواند به جلوگیری از فساد و افزایش عمر مفید محصول غذایی کمک کند. در نانوایی، از گلیسیرین برای بهبود بافت و افزایش ماندگاری محصولاتی مانند کیک، کلوچه و نان استفاده می شود. ...