کاربرد نشاسته از نشاسته علاوه بر صنایع غذایی، در صنایع بافندگی، شست و شو لباس به روش صنعتی و برای تولید چسب و کاغذ نیز استفاده می شود. در سده 19 و اوایل 20 از محلول نشاسته و آب رختشویی برای آهار و صاف کردن یقه و آستین هنگام اتو استفاده می شد. اما امروزه بیشترین کاربرد آن در پخت و پز و آشپزی است. از نشاسته در تهیه انواع سس و چاشنی استفاده شده و سبب افزایش غلظت آن ها می شود. نشاسته به عنوان بستری برای کشت دانه های ژله ای و رشد مخمرها نیز کاربرد دارد. در تهیه بسیاری از دسرهای خوشمزه از نشاسته استفاده می شود. می توانید طرز تهیه فرنی با نشاسته گل یا طرز تهیه مسقطی با نشاسته گل را در ایران کوک مشاهده کنید. طرز تهیه نشاسته برای تهیه نشاسته گندم، ابتدا گندم به آرد مخصوص تهیه آرد تبدیل شده و آنالیز می شود. سپس آرد به همراه آب خمیر شده و پس از خوابیدن خمیر، در دستگاه مخصوص شسته می شود و از آن دو محصوی شیرابه نشاسته به صورت مایع و گلوتن به شکل خمیر به دست می آید. شیرابه نشاسته پس از جدا شدن ناخالصی از آن به شکل نشاسته کیکی قطعه قطعه می شود و در خشک کن به شکل شاخه های نشاسته در می آید و راهی بازار می شود. خمیر گلوتن نیز وارد خشک کن شده و به صورت پودر بسته بندی می شود. خواص نشاسته نشاسته حاوی فیبر، کلسیم و ویتامین B است و بسیار کم کالری می باشد. خواص نشاسته سبب بیشتر شدن کاربرد نشاسته می شود. ...