عسل گون گز انگبین معروفترین عسل در ایران است که اکثرا برای مصرف خوراک روزانه استفاده می‌کنند. این عسل به طور طبیعی ساکاروز یا قند بسیار پایینی دارد و میتواند بعنوان عسل دیبابتی مورد مصرف افراد دیابتی باشد. این محصول دارای خواص درمانی فراوانی می‌باشد درخت گز یا  گز انگبین درختی است کهن‌سال، این درخت به علت رسیدن ریشه‌هایش به آبهای سطحی زمین عمر طولانی دارد. گفته می‌شود که در بعضی مناطق گرمسیر بیش از هزار سال عمر کرده‌است. این درخت، درختی است زیبا با برگ‌هایی باریک، نوک تیز و به هم فشرده. از شاخه‌های این درخت ماده‌ای ترشح می‌شود که به گز انگبین موسوم است و دارای ساکاروز، موسیلاپ و پراکسیداز است. از این صمغ برای تهیه مرغوبترین نوع ” گز ” ( که نوعی شیرینی مخصوص اصفهان است ) استفاده می‌شود. طبع عسل گون گز گرم است یا سرد؟ بر اساس منابع طب سنتی طبع این عسل گرم می‌باشد و برای افراد سرد مزاج مناسبتر است. رنگ عسل گون‌ گز دارای زرد روشن است و در اوایل تابستان برداشت می‌شود. عسل گون‌ گز در حالی که تازه باشد بوی خوب و طعمی ملایم دارد. به راحتی می‌توانید برای شیرین کردن چایی (‌خیلی داغ نباشد) ...