ادویه تندوری از ترکیب چند نوع ادویه تند و خوش رنگ تهیه شده است که از معروف ترین و محبوب ترین ها در هند است. برای طبخ انواع گوشت و مرغ کاربرد دارد. تندور در واقع ظرف محلی است که در آن کباب درست می کنند. برای اولین بار شخصی بنام گوجرال که صاحب رستورانی در هند بود این ادویه را همراه با مرغ در تنور بصورت کباب تهیه کرد و بعد از آن این روش کباب کردن با ادویه در تمام رستوران ها آغاز شد. ادویه تندوری ترکیبی از ادویه های مختلف است که در آشپزی سنتی هند کاربرد داشته است اما به علت طعم و بوی خاص این ادویه همچنین سفرها و مهاجرت ها و به طور کلی گسترش فرهنگ غذایی هندی در جهان به تمام نقاط دنیا راه پیدا کرد و محبوب شد. کلمه تندوری در واقع به نوعی پخت و پز اشاره دارد نه به یک نوع غذا. روش هندی پخت و پز روی آتش، ذغال یا داخل کوره خشتی را پخت و پز Tandoori می نامند. اجاق گاز مذکور را یک تاندور می نامند. گوشت های پخته شده در تاندور اغلب با مخلوط ماست و ادویه جوش داده می شوند که به آب شدن آنها کمک می کند و ادویه ها را در جای خود نگه می دارد.