گشنیز نوعی گیاه علفی که سریع رشد می کند و در تمامی مناطق ایران قابل کشت می باشد. تخم گشنیز دارای خواص دارویی است و از آن برای ساخت انواع دارو، نوشابه و شکلات و … استفاده می شود. قسمت های مورد استفاده گشنیز علاوه بر تخم، ساقه و برگ های آن می باشد. گشنیز، گیاهی است که به میزان فراوان در تهیه غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.