نخود فرنگی طلایی یک گونه یک ساله خوش طعم و کمیاب از کشور هند است. این نخود فرنگی برای استفاده در سالاد و انواع غذاها مناسب است. دانه های نخود فرنگی طلایی دارای مقدار زیادی نشاسته و پروتئین بوده و به خوبی قابل هضم است. وقتی غلاف‌های نخود فرنگی طلایی هنوز جوان هستند، بسیار شیرین و ترد هستند، چون غلاف‌ها بزرگ‌تر می‌شوند، رشته‌دارتر می‌شوند که باعث می‌شود به جای خام‌خوردن، برای پخت و پز بهتر باشند.